Jakobsmuschel

Fenchel - Carpaccio / Kaffir - Limette / Oona - Kaviar / Bronze - Fenchel
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Essenz von Périgord - Trüffeln

Steinpilz – Ravioli / Haselnuss / Kerbel
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Risotto „Oro Nero“

Carabineros / Meyer - Zitrone / Schnittlauchöl
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Champagner - Sorbet

Goldstaub / Rosa Pfeffer
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Rindsfilet

Heu / Thymian – Kakaonibs – Jus / Geräuchertes Sellerie - Püree / Portwein – Schalotten
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Valrhona Guanaja 70 %

Passionsfrucht / Rosa Pfeffer
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