Junger Pflücksalat
Wassermelone / Edamame Pfeffer-Estragon-Croûtons / Erdbeer-Balsamico-Dressing
CHF 16
Rinds - Carpaccio
Trüffelöl / Verjus / Eigelbcreme / Shiso–Kresse / Parmesanchips
CHF 29
Tatar vom geräucherten, norwegischen Lachs
Gartenkresse / Wakame–Creme / fermentierte Senfsaat / Topinambur Chips
CHF 31